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豆腐のゴマ揚げ |
卵白をくぐらせた豆腐にたっぷりの刻みゴマをまぶして、 高めの油でカラリと揚げます。いつもの厚揚げとはまたちょっと違う、 風合いを楽しむことが出来ます。レモンを添えていただくことで、 揚げ物でもさっぱりといただくことが出来ますし、 塩分を減らしたメニューとなります。
お豆腐に含まれるカリウムには、 ナトリウムを排出して血圧を安定させる働きが有ります。また、 お豆腐にはカルシウムも豊富です。毎日、 何らかの形で食卓に取り入れる工夫をしたい栄養満点の食材です。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分を控える工夫としてレモンは有効！
ポイント２・・・豆腐は、 毎日食卓に！
豆腐のゴマ揚げ レシピ
★材料（2人分）
・豆腐・・・1丁
・卵白・・・1個分
・小麦粉・・・適宜
・ゴマ・・・白、 黒半量ずつ適宜
・揚げ油・・・適宜
・レモン・・・1／2個
★下ごしらえ
１．豆腐は、 ふきんに包んで軽く重石をして水気を切ります。20分おいて、 １丁を４等分します。
２．１の豆腐に小麦粉をまぶし、 溶きほぐした卵白に通したあと、 半分には白ゴマを、 残りの半分には黒ゴマをまんべんなくまぶします。
３．中温からやや高めに熱した揚げ油に、 ２の豆腐を入れてからりと揚げ、 油をよく切ります。
４．レモンを半月に切り、 ３に添えて召し上がれ！
アツアツもおいしいですが、 さめてもおいしく召し上がっていただけます。お好みでウスターソース少々を添えてもよいでしょう。ゴマの代わりに、 ピーナッツを砕いたり、 アーモンドを薄切りにしてまぶしても一風変わった揚げものになります。
 商品説明：健康21シリーズ 著者：長澤紘一／森本千秋出版社：女子栄養大学出版部サイズ：単行本ページ数：143p発行年月：2002年05月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）高血圧の病態と治療（血圧の基礎知識／本態性高血圧と二次性高血圧／高血圧の治療）／高血圧の人の食事の基本?食事療法六つのポイント（肥満を是正する?標準体重の維持／
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