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豆腐入り鉢蒸し |
茶碗蒸しをボリュームアップさせた感じでイメージしてください。
大きめの鉢で作り、 取り分けていただきます。材料には、 えびや鶏ひきにくが入りますのでヘルシーなわりにはボリュームが有ります。豆腐も入って、 栄養満点です。
あんをかけることで、 つるりとしたのど越しに。ご年配の方にも喜ばれます。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・エビや干しシイタケなど、 うま味を生かすことで薄塩でもおいしく召し上がる工夫を！
豆腐入り鉢蒸し レシピ
★材料（2人分）
・豆腐・・・1／2丁
・卵・・・2個
・芝エビ・・・4尾
・干ししいたけ・・・1枚
・みつば・・・少々
・酒、 塩・・・少々
・鶏ひき肉・・・100g
＊調味料A
・だし汁・・・２カップ
・塩・・・少々
・しょうゆ、 酒・・・各小さじ１
＊とろみあん
・だし汁・・・1／2カップ
・塩・・・少々
・しょうゆ、 片栗粉、 しょうが汁・・・各小さじ1／2
★下ごしらえ
・豆腐は、 軽く重石をして水を切り、 1.5センチ角に切ります。
・芝エビは殻と背ワタを除き、 酒、 塩で下味をつけます。
・干しシイタケは戻して細切りにし、 ミツバは2センチ長さに切ります。
★調理
１．調味料Aをひと煮立ちしてさまし、 卵を混ぜます。
２．大きめの鉢にひき肉と豆腐、 エビ、 しいたけを入れ、 卵液を注いで、 蒸気の立つ蒸し器に入れてふきんをかませて強火で3分、 さらに弱火で20分程度蒸します。
３．とろみあんを煮立て、 2にかけ、 みつばを散らします。
＊お好みで、 茶碗蒸し同様に、 銀杏などを入れてもきれいです。
 商品説明：著者：富田公夫／成田和子出版社：日東書院本社サイズ：単行本ページ数：235p発行年月：2002年04月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）1 血圧上昇のメカニズム／2 高血圧の症状と種類／3 高血圧の合併症（血管の障害）／4 高血圧の検査と診断基準／5 生活環境の改善による高血圧の治療法／6 薬物による治療法／7 おいしく食
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