鶏肉とピーマンの炒め物
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鶏肉とピーマンの炒め物を調べてみました。
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鶏肉とピーマンの炒め物 |
牛肉とピーマン、 豚肉とピーマンでおなじみの中華料理ですが、 高血圧が心配な方用に、 ヘルシーな鶏肉を、 皮を取り除いてさらにヘルシーに仕上げます。鶏肉は、 脂肪が少ない分、 ぱさぱさしがちです。下味をしっかりつけることでおいしく召し上がれます。ただし塩はやめてしょうが汁をうまく利用しましょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・動物性脂肪は控えめに。
鶏肉とピーマンの炒め物 レシピ
★材料（2人分）
・鶏むね肉・・・皮を取り除いて120g
・ピーマン・・・・2個
・干ししいたけ・・・約2枚
・長ネギ・・・10g
・にんにく・・・1かけ
＊肉の下味用
・しょうが汁・・・少々
・しょうう・・・小さじ1弱
・酒・・・小さじ1弱
＊味付け用
・酒・・・小さじ２弱
・しょうゆ・・・小さじ３弱
・砂糖・・・小さじ１弱
・サラダ油・・・大さじ１
★下ごしらえ
・鶏肉は皮をていねいに取り外し、 薄くそぎ切りにしてから細く切ります。下味用の調味料をかけて味をつけます。
・ピーマンは、 種を除いて細切りにします。
・干ししいたけは、 水につけて戻してから、 細切りにします。
・ネギとにんにくは細かく刻みます。
★調理
１．中華鍋（またはフライパン）に油を熱し、 ネギ、 にんにくを炒めて香りを出します。
２．1に下味をつけた鶏肉をパラパラとほぐしながら、 入れ、 色が変わるまで炒めます。
３．２にピーマンとシイタケの細切りを加えて炒め合わせます。
４．全体に火が通ったら、 味付け用の調味料を加えて出来上がり！
 商品説明：著者：富田公夫／成田和子出版社：日東書院本社サイズ：単行本ページ数：235p発行年月：2002年04月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）1 血圧上昇のメカニズム／2 高血圧の症状と種類／3 高血圧の合併症（血管の障害）／4 高血圧の検査と診断基準／5 生活環境の改善による高血圧の治療法／6 薬物による治療法／7 おいしく食
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