具だくさんのお味噌汁
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具だくさんのお味噌汁を調べてみました。
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具だくさんのお味噌汁 |
毎日の減塩を無理なく進める方法の1つに、 汁ものを工夫するということが有ります。汁ものは具だくさんにして、 副菜の一つのような感覚にしてボリュームをもたせしょう。そして薄味に！
無理なくできる高血圧の人のための食事
ポイント１・・・塩分は控えめに。
ポイント２・・・汁ものは具だくさんで薄味に。
レシピ 具だくさんのお味噌汁
★材料（２人分）
・だし汁・・・400ml（カップ2）＊かつお節1人3gが目安です。
・鶏肉・・・40g＊豚肉でもいいですが、 脂の少ない赤身にします。
・大根・・・30g
・ニンジン・・・20g
・こんにゃく・・・30g
・里芋・・・30g
・ごぼう・・・20g
・長ネギ・・・20g
・みそ・・・30g
・しょうゆ・・・少々
★下ごしらえ
・鶏肉は、 余分な皮や脂肪を取り除き、 一口大に切ります。
・大根は、 皮をむいてイチョウ切りに。
・ニンジンは、 皮をむいてイチョウ切りに。
・こんにゃくは、 スプーンまたは手で1口大にちぎり、 熱湯で5分ゆでて水けをきっておきます。
・里芋は、 たわしでこすって皮をむき、 半月切りにし、 沸騰した湯でさっとゆでて、 塩でもみます（ぬめりけがとれます）。そのあと、 水洗いしてざるにあげておきます。
・ごぼうは、 たわしでこすり、 泥を落とします。小口切りにして水にさらしてアクを抜きます。
・ネギは小口切りにします。
★調理
１．だし汁に半量のみそを加えて、 ネギ以外の野菜（大根、 ニンジン、 ごぼう、 里芋、 こんにゃく）を入れて煮込みます。
２．鶏肉を入れて、 火が通ったら残りのみそを、 汁の一部で溶いて加えます。
３．しょうゆを1〜2滴加えて風味と味を調えます。
４．ネギを入れて火を止めます。
 商品説明：ユニバーサルデザインで考える食事デザイン・食育 著者：勝川史憲／山下光雄出版社：建帛社サイズ：単行本ページ数：131p発行年月：2006年09月この著者の新着メールを登録する【著者情報】（「BOOK」データベースより）猿田享男（サルタタカオ）慶應義塾大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。
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