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いりうの花 |
「うの花」とは、 おからのことです。おからや豆腐、 厚揚げなど、 大豆製品には、 カリウムや食物繊維が豊富に含まれます。特におからは、 食物繊維の宝庫です！
食物繊維やカリウムには、 ナトリウムを排出させて、 血圧を安定させる作用が有ります。お値段も手ごろでぜひ、 手作りしていただきたい食材の一つです。高血圧対策としてだけでなく、 育ち盛りのお子さんやご年配の方にも、 ぜひ、 お試しいただきたいです。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・カリウム、 食物繊維はたっぷりと！
ポイント２・・・大豆、 大豆製品を毎日とりましょう！
いりうの花 レシピ
★材料（2人分）
・おから・・・200g
・むきエビ・・・150g
・干しシイタケ・・・2枚
・ニンジン・・・3センチ
・万能ねぎ・・・1／2本
＊お好みでごぼう（ささがきにして水にさらしてアクをぬいて使います）やゆでたグリーンピースを用いてもおいしいです。
・サラダ油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ1／2
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
★下ごしらえ
・おからは沸騰した湯のなかに入れてかき混ぜ、 ひと煮立ちさせてからふきんをしいたざるにあげて、 冷めてからふきんでしぼって水気を取ります。
・むきエビは、 薄い食塩水で洗い、 沸騰した湯に入れて再び煮立ったら3分ゆでます。ゆで汁はとっておきます。
・干しシイタケは戻して石づきをとり、 千切りに。
・ニンジンは千切りにして、 さっと茹でます。
・ネギは小口切りに。
★調理
１．鍋にサラダ油を熱し、 おからを入れ、 はしを4〜5本使ってパラパラになるまでかき混ぜながら、 油をなじませます。
２．１にネギ以外の材料を混ぜ、 エビのゆで汁カップ２、 みりん、 薄口しょうゆ、 砂糖を加えて味をつけます。
３．おからがパラパラになるまで煮つけます。
４．おろし間際にネギを手早く混ぜ入れます。
 商品説明：主婦の友ベストbooks 著者：主婦の友社／秋山里美出版社：主婦の友社サイズ：単行本ページ数：191p発行年月：2007年10月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）むずかしい栄養知識や食材の塩分量などを知らなくても、高血圧の改善に欠かせない「減塩」「カロリーコントロール」「栄養バランス」という食事の3大ポイントを押さえた
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