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なます |
おせち料理でおなじみの「なます」。
高血圧の敵、 肥満を解消するために、 低カロリーの小さなおかずを常に何品か食卓に上らせましょう。
大根は消化を助ける働きが有ります。食べすぎで？ 胃がもたれたときにもぴったりです。干し柿を加えることで、 自然な甘みでおいしく召し上がっていただけるでしょう。
塩分を抑えるのに、 酢を有効に利用しましょう。
無理なくできる高血圧の人のための食事の工夫
ポイント１・・・塩分は控えめに。酢で味付けに変化を加えましょう。
ポイント２・・・果物の甘さを生かすことで、 自然な甘みを楽しみましょう。
なます レシピ
★材料（2人分）
・大根・・・150g
・ニンジン・・・30g
・干ししいたけ・・・1枚
・干し柿・・・1／2個
・みりん・・・少々
・しょうゆ・・・少々
＊土佐酢
・三杯酢・・・酢：みりん：しょうゆ＝２：１：２・・・カップ1／2
・みりん・・・小さじ１
・削りがつお・・・カップ1／2
★下ごしらえ
・大根、 ニンジン
１．大根とにんじんは5センチの長さに切って、 ごく細くせん切りにします。
ボウルに入れて塩少々で軽くもみ、 5分置きます。
２．１がしんなりしたら、 ざっと洗ってふきんに包み、 水けをかたく絞ります。
・干ししいたけは、 水に戻して、 石づきを切り、 細切りにします。
・干し柿は、 種を除いて千切りにします（堅いものは、 みりん少々を振りかけて柔らかくしてから切ります）。
・土佐酢をつくります。三杯酢にみりん、 削りがつおを加えてひと煮立ちします。
★調理
いただく直前に、 大根、 ニンジン、 シイタケ、 干し柿を土佐酢で和えて器に盛ります。
＊お好みで白ゴマをふってもok!
 商品説明：著者：富田公夫／成田和子出版社：日東書院本社サイズ：単行本ページ数：235p発行年月：2002年04月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）1 血圧上昇のメカニズム／2 高血圧の症状と種類／3 高血圧の合併症（血管の障害）／4 高血圧の検査と診断基準／5 生活環境の改善による高血圧の治療法／6 薬物による治療法／7 おいしく食
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